L'équipe
Authenticité et professionnalisme
RESERVATION
Au coeur du village d’Opio dans l’arrière-pays, un espace de 120m2 et une grande terrasse ombragée vous accueillent à la brasserie du Caffé César. Deux Chefs Thierry Molinengo et Fréderic Bogé accordent leurs talents. Sur le piano de la cuisine se joue un concert à quatre mains à la vue de tous afin de vous permettre de vérifier l’authenticité de leur cuisine. Un service en continu pour découvrir et savourer les plats emblématiques de la cuisine méditerranéenne. L’intention est d’offrir une restauration traditionnelle de qualité, à base de produits locaux dans un cadre convivial. Mais également de contribuer au dynamisme du nouveau quartier du village d’Opio, devenir un lieu d’échanges, de rencontres et accompagner tous les évènements festifs du village et autres manifestations.
Au coeur du village d’Opio dans l’arrière-pays, un espace de 120m2 et une grande terrasse ombragée vous accueillent à la brasserie du Caffé César. Deux Chefs Thierry Molinengo et Fréderic Bogé accordent leurs talents. Sur le piano de la cuisine se joue un concert à quatre mains à la vue de tous afin de vous permettre de vérifier l’authenticité de leur cuisine. Un service en continu pour découvrir et savourer les plats emblématiques de la cuisine méditerranéenne. L’intention est d’offrir une restauration traditionnelle de qualité, à base de produits locaux dans un cadre convivial. Mais également de contribuer au dynamisme du nouveau quartier du village d’Opio, devenir un lieu d’échanges, de rencontres et accompagner tous les évènements festifs du village et autres manifestations.
La cuisine des Chefs est synonyme de respect du produit, de précision du goût, afin de venir sublimer un terroir “la méditerranée”. Sans être locavore à 100%, il cherchent les beaux produits là ou ils sont. Leur créativité, leur technique, et leur rigueur tournent autour du produit. La carte est renouvelée toutes les semaines et évolue au gré des coups de cœur ramenés du marché, d’une idée glanée par-ci par-là, une cuisine sans cesse en mouvement et sans routine grâce aux saisons, au climat, aux températures.
Que ce soit en cuisine mais aussi au service ou au bar, nous mettons un point d’orgue à ce que votre expérience soit irréprochable. Sourire, bonne humeur, attention et dynamisme sont les maîtres mots de l’équipe, le tout orchestré par Guillaume notre responsable de salle.
Egalement sommelier du restaurant, Guillaume œuvre d’une part au parfait accord du Caffé César avec le terroir tout en mettant son savoir-faire au service des clients de la table L’Initial afin de proposer une expérience sur-mesure à nos hôtes.
Portrait des chefs
Thierry Molinengo
&
Frédéric Bogé
Portrait des chefs
Thierry Molinengo & Frédéric Bogé
Thierry Molinengo (à droite) est originaire du Sud de la France. Il a fait ses classes à l’hôtel de Paris à Monaco, au Manoir au quatre saisons en Angleterre. Il a œuvré notamment au Grand Véfour de Guy Martin à Paris. Frédéric Boge (à gauche) est originaire du Nord de la France. Il a œuvré chez Marc Meurin, l’huitrière à Lille. Et officie depuis 15 ans sur le terroir Méditerranéen notamment en collaboration avec Serge Gouloumès au Mas Candille et Alain Llorca.
Thierry Molinengo (à droite) est originaire du Sud de la France. Il a fait ses classes à l’hôtel de Paris à Monaco, au Manoir aux quatre saisons en Angleterre. Il a œuvré notamment au Grand Véfour de Guy Martin à Paris. Frédéric Bogé (à gauche) est originaire du Nord de la France. Il a œuvré chez Marc Meurin, l’huitrière à Lille. Et officie depuis 15 ans sur le terroir Méditerranéen notamment en collaboration avec Serge Gouloumès au Mas Candille et Alain Llorca.
Mais ici, pas de contentieux Sud/Nord. L’ambiance est excellente. Chacun apporte sa touche de culture et d’expérience, pour concocter des plats à mi-chemin entre tradition gastronomique et notes créatives actuelles. « Notre cuisine est Française et contemporaine. Elle s’appuie sur les produits du terroir français. Notre approche respecte les saveurs originales, avec des recettes qui expriment le caractère spécifique et la qualité des ingrédients de manière unique et significative ». « Pour nous, l’accueil est très important, nous mettons du cœur dans l’assiette ».
Menu de la semaine
Du jeudi 21 au lundi 25 novembre 2024
L'initial
Table gastronomique
À côté de leur cuisine, une table privilégiée, la table à manger de nos deux Chefs pour déguster des plats Signatures gastronomiques d’excellence et une cave personnelle pour vous permettre une intimité partagée avec vos convives. Sur la table en Orme massif, sous les chaleureuses lumières, on vient et revient à loisir et plaisir, à la passionnante découverte d’une cuisine novatrice. L’expérience gustative implique tous les sens.
À côté de leur cuisine, une table privilégiée, la table à manger de nos deux Chefs pour déguster des plats Signatures gastronomiques d’excellence et une cave personnelle pour vous permettre une intimité partagée avec vos convives. Sur la table en Orme massif, sous les chaleureuses lumières, on vient et revient à loisir et plaisir, à la passionnante découverte d’une cuisine novatrice. L’expérience gustative implique tous les sens.
À la table de l’Initial, vous dînez dans un cadre exceptionnel, dans un esprit familial. Des professionnels de haut vol qui apportent originalité, caractère et âme à l’établissement. Des meubles uniques, mais aussi un service de table en porcelaine, une verrerie, un éclairage , une cave personnalisée, autant d’éléments conçus sur mesure qui contribuent à une atmosphère raffinée. Notre objectif: Transformer des préparations culinaires supérieures en une expérience totale et unique, que nous atteignons lorsque vous nous quittez heureux. Laissez vous surprendre par le menu sur-mesure de nos Chefs évoluant au fil de vos goûts et de vos envies.
Nouvelle expérience proposée par le Caffé César, menée de mains de maître par Guillaume Jeannès, le club des vins étoffe l’offre du restaurant et étend encore un peu plus le raffinement autour de la table, avec une adhésion de 200€ à vie !
Être membre induit bien entendu des avantages et non des moindres. Dans un premier temps, 2 verres de vin seront offerts pour chaque repas pris dans l’établissement (hors table gastronomique). Deuxième temps, l’accès aux soirées privées, organisées mensuellement le dernier mercredi du mois, se fera à tarif préférentiel (50 au lieu de 80€). Troisièmement, des prix sur l’achat de bouteilles de vins dégustés lors de ces mêmes soirées.
Informations et adhésions auprès du sommelier maison.
Galerie
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Nos évènements
Soirée Club des vins : Sur la route de l’Alsace
Vous faites quoi mercredi 29 mars au soir ? Nous, on prend la route de l’Alsace et de ses vins fameux ! Pour nous rejoindre : réservation par téléphone 04 93 36 09 03 Tarif : 80€ par personne.
Menu 6 mains – samedi 25 mars avec Yves Terrillon
Les chefs Frédéric Bogé, Thierry Molinengo du Caffé César et Yves Terrillon de La cuisine des fleurs, à Antibes, fêtent le printemps avec un menu floral et tout en couleurs ! Yves Terrillon en quelques mots : Sa cuisine est esthétique, personnelle ou encore gustative …
Le Caffé César recrute en cuisine et en salle
Le restaurant Caffé César restaurant l’initial recherche pour compléter son équipe fin janvier ou début février : en cuisine : Commis/demi chef de partie ou chef de partie selon le profil, en salle : Commis/demi-chef de rang ou chef de rang
Réservations
Le Caffé César – Restaurant l’Initial vous accueille du Jeudi au Lundi, midi et soir.
Les réservations se font uniquement par téléphone au 04 93 36 09 03.
Vous souhaitez organiser un évènement ou faire une réservation pour un groupe ? N’hésitez pas à nous faire votre demande par téléphone.
Brasserie Caffé César
Jeudi - LundiFermeture hebdomadaire
Mardi - MercrediRestaurant L'initial
Sur réservation uniquementPresse
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